Plus important encore, le système LIMS a donné à notre service d'assurance qualité un avantage en matière de performance en faisant passer notre programme d'assurance qualité au niveau supérieur tout en nous permettant de répondre aux exigences de la Loi sur la salubrité des aliments au Canada de l'ACIA en ce qui concerne la traçabilité de chaque ingrédient et des données relatives aux lots.

Tudor Saroiu, Directeur de l'assurance de la qualité, de la santé et de la sécurité environnementales

Infusion de sifflets à vapeur

Connue comme la bière de qualité supérieure du Canada, Infusion de sifflets à vapeur fabrique sa bière en utilisant seulement quatre ingrédients naturels, sans additifs ni conservateurs. Grâce à son emballage distinctif et à son caractère festif, Steam Whistle est devenue une marque très appréciée des Canadiens d'un océan à l'autre. Steam Whistle prépare et distribue à l'échelle nationale ses emblématiques Premium Pilsner, Pale Ale et Session Lager, ainsi que la Fat Tire Amber Ale et la Voodoo Ranger IPA de New Belgium Brewing, partenaire américain en matière de bière artisanale. Le Steam Whistle est situé dans l'historique Roundhouse, près de la tour CN de Toronto.

Objectif

Devenez la bière la plus respectée au Canada, offrant constamment une qualité exceptionnelle dans chaque bouteille, fût ou canette.

Défi

Comment se conformer à une nouvelle loi et améliorer l'assurance qualité et la production

Une nouvelle loi, introduite en juillet 2020 par l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA), oblige les fabricants à être en mesure de retracer les problèmes de qualité jusqu'aux matières premières (uniquement l'orge, le houblon, la levure, l'eau et les matériaux d'emballage primaires pour Steam Whistle) et jusqu'au produit fini. Si un lot de bière avait un mauvais goût, cela peut être attribué à un mauvais lot de levure, par exemple, et pour identifier tout autre lot de production contenant des modifications. Ensuite, les lots de production pouvaient être retracés jusqu'à tous les produits finis qui les contenaient afin qu'ils puissent être localisés et retirés. Heureusement, le brassage se fait toujours par lots !

Les grandes brasseries disposent de dossiers détaillés dans leurs systèmes informatiques ERP (progiciel de gestion intégré), elles étaient donc déjà conformes à la nouvelle loi. Les petites brasseries peuvent conserver leurs données sous la forme qu'elles souhaitent, à condition qu'elles puissent retracer leur parcours en remontant pour arrêter la production avec un « mauvais » ingrédient et en remontant pour identifier un « mauvais » produit fini, mais la lenteur de leur réponse pourrait les mettre hors service ou même mettre en danger leurs clients. Les inspecteurs de l'ACIA ont donc raison de rechercher une réponse rapide, voire instantanée.

Tudor Saroiu, le responsable de l'assurance qualité, explique : « Notre programme d'assurance qualité à l'échelle de l'entreprise compte cinq techniciens d'assurance qualité répartis sur deux sites de fabrication, chacun doté de son propre laboratoire d'assurance qualité. Ils ont généré une énorme quantité de données de contrôle qualité sur les matières premières, les travaux en cours (WIP) et les lots finaux. Nous avons dû relever un défi de taille pour que toutes ces données soient enregistrées, complètes, organisées et exactes au quotidien, pour de multiples marques et produits. Chaque département devait saisir des données dans son propre système, mais le suivi des problèmes tout au long de la fabrication nécessitait des recherches lentes et sujettes aux erreurs dans ces systèmes. »

Steam Whistle disposait de toutes les informations requises dans différents systèmes, mais souhaitait passer à un système à l'échelle de l'entreprise qui offrirait une traçabilité instantanée, non seulement aux inspecteurs de l'ACIA, mais aussi pour améliorer les performances globales de production et d'assurance qualité de l'entreprise, offrant une meilleure visibilité des actions correctives, de l'analyse des causes profondes et des mesures préventives.

Solution

La plateforme de laboratoire numérique eLabNext répond avec succès aux besoins de conformité et d'assurance qualité.

Tudor aurait pu mettre en place un système ERP coûteux pour répondre aux exigences de conformité de l'ACIA, mais ses connaissances scientifiques en matière d'assurance qualité suggéraient une meilleure approche : il pourrait utiliser un système de gestion des informations de laboratoire (LIMS) pour assurer une traçabilité au niveau de l'ACIA et bien plus encore en automatisant l'enregistrement des innombrables résultats des tests d'assurance qualité sur les matières premières, le WIP et les produits finis passant par les deux brasseries et en gérant même les stocks de fournitures de laboratoire.

Comme il l'a indiqué, « Le projet LIMS a été entrepris pour faciliter la collecte de toutes les données WIP intermédiaires, ainsi que des données sur les lots de matières premières et de produits finis. Cela améliorerait l'efficacité et rendrait les données plus visibles afin que nous puissions facilement identifier les tendances à chaque étape du flux de processus. Les exigences de traçabilité de l'ACIA nous ont peut-être incités à installer le nouveau système, mais ses capacités offrent des avantages bien au-delà de la conformité gouvernementale. »

Une recherche en ligne des produits LIMS disponibles a montré que les fonctionnalités ELN d'ELABnext, avec gestion intégrée des stocks et des protocoles, se distinguaient de celles de ses concurrents en termes de facilité d'utilisation, de facilité de mise en œuvre et d'accessibilité, comme l'a confirmé la période d'essai gratuite de trente jours. Il a été rapidement opérationnel, avec l'aide du responsable de compte ElabNEXT, garantissant une conformité immédiate à la CFIA et de nombreux autres avantages en matière de qualité et de production, bien que Tudor et son équipe trouvent constamment de nouvelles applications et affinent leurs rapports et leurs requêtes pour les adapter à Steam Whistle Brewing.

Résultat

ElabNext s'avère efficace, simple et abordable

« Nous disposons désormais d'un « guichet unique » pour saisir toutes les données au lieu de trois domaines fonctionnels différents avec des lecteurs partagés. Les capacités ELN d'elabNEXT ont grandement aidé les laboratoires d'assurance qualité des deux brasseries à saisir les données brutes pour chaque lot de bière, des matières premières à la transformation en passant par les produits finis emballés. En outre, cela a permis de relier les données de notre service d'assurance qualité aux entrées de notre service de production, ce qui nous a donné une vue d'ensemble de l'ensemble du processus pour chaque lot. Cela nous permet de déterminer les actions préventives et correctives et d'effectuer des analyses des causes profondes. Nous pouvons également voir les tendances pour chaque marque du produit que nous fabriquons. Plus important encore, les fonctionnalités LIMS du

La plateforme de laboratoire numérique eLabNEXT a donné à notre service d'assurance qualité un avantage en matière de performance en faisant passer notre programme d'assurance qualité au niveau supérieur tout en nous permettant de répondre aux exigences de la Loi sur la salubrité des aliments au Canada de l'ACIA en ce qui concerne la traçabilité de chaque ingrédient et des données relatives aux lots. Cela donne à notre entreprise un avantage qualitatif par rapport à ses concurrents potentiels en termes de visibilité du programme d'assurance qualité et de fiabilité des données pour les parties prenantes tierces. Enfin, le module de gestion des échantillons LIMS d'ElabNEXT a facilité et rationalisé les commandes de fournitures de laboratoire, notamment en signalant ce qui doit être commandé rapidement et en quelles quantités, puis en suivant les commandes jusqu'à leur réception sur site. »

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